Cultura Japonesa: Gastronomía

La comida tradicional Japonesa esta dominada por el arroz blanco. El arroz blanco suele usarse como acompañamiento para todas las comidas para acompañar al plato principal. Un desayuno japonés tradicional consiste en una sopa de miso, arroz y vegetal encurtido. La comida más común, sin embargo, se llama Ichuju-sansai (una sopa, tres platillos secundarios) con una técnica de preparación diferente cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo, un platillo a la parrilla y un platillo cosido a fuego lento. Esta visión única Japonesa de la comida se refleja en la Organización de los recetarios tradicionales japoneses.

Platos para ocasiones especiales

En la tradición Japonesa, algunos platos de encuentran estrechamente Unidos a ciertos festivales o eventos. Las principales combinaciones de este tipo incluyen:

• Osechi - Año nuevo

• Chirashizushi - sopa ligera de miga y amazake

• Botamochi - Equinoccio de primavera

• chimaki - Tango no sekku y festival Gion

• Hamo - festival Gion

• Sekihan arroz cocinado con azuki - celebraciones en general

• Soba - noche-vieja

Ingredientes esenciales en Japón

• Arroz glutinoso o de grado medio o corto

• Vegetales (nira,puerto) espinaca, pepino,berenjena, gobo,rábano daikon,batata, takenoko, negi, fugi, moyashi, retasu (lechuga)

•Sansai

• Konnyaku

• Tsukemono (vegetales en vinagre)

• Marisco

• Algas (nori, konbu, wakame, hijiki etc)

• Marisco procesado

• Tallarines

• Huevos (gallina o codorniz)

• Carnes ( cerdo, vaca, Cordero, pollo, caballo)

• legumbres

• Miso

• Salsa soja

• Tofu

• Yuba

• Fruta

• Harina

Platos japoneses famosos

Platos fritos :

• Korokke (croqueta)

• Kushiage

• Tempura

• Tonkatsu

Platos a la plancha fritos o al sartén

• Gyoza - raviolis chinos, rellenos normalmente de cerdo y verduras

• hamachi Kama - mandíbula y pómulo de atún de color amarilla de plancha.

• Kushiyaki - brochetas de carne y verdura.

• Okonomiyaki - pasteles rebozados fritos en un sartén con diversas coberturas de sabores.

• Omu-raisu - sándwich de arroz frito con sabor a ketchup y un fino revuelto de huevos.

• Takoyaki - un raviol esférico compuesto básicamente de pulpo y rebozado.

• Teriyaki - carne, pollo, pescado ala plancha, ala parrilla o fritos.

• Unagi - Anguila ala plancha

• Yakisoba - tallarines fritos ala Japonesa

• Yakitori - brochetas de pollo.

Cosina con cazuela

• sukiyaki - mezcla de tallarines, vacuno, huevo y verduras.

• Shabu-Shabu - tallarines verduras y camarones se mojan en salsa de soja o sésamo antes de comerse.

• Motsunabe - intestino de vaca.

Tallarines

• Soba - finos tallarines tostado con varias coberturas o en caldo caliente.

• Ramen - tallarines amarillos finos con varias coberturas.

• Udon - tallarines de trigo y patata gruesos servido con varias coberturas de soja caliente.

• Champon - tallarines amarillos de grosor medio servido con una variedad de mariscos y verduras servido en caldo caliente.

• Somen

También tenemos..

• Tofu agedashi - cubos fritos de tofu servido en caldo caliente.

• Bento - plato combinado servido en un cajón de madera.

• Natto - brotes de soja fermentados hiloso como queso fundido. Debido a su fuerte olor y a su textura resbaladiza no goza de fama entre los no japoneses..

Comidas con arroz

• Mochi - pastel de arroz

• Ochazuke - te verde servido sobre arroz blanco..

• Onigiri - Bolas de arroz japonesas.

• Kamameshi - arroz cubierto de verduras y pollo y mariscos y luego horneado.

Sashimi ( comida cruda servida con salsa para remojar)

• Fugu - Pez globo cuya hiel es muy venenosa y puede contaminar el resto de la carne si no la saben abrir y preparar correctamente. Una especialidad única Japonesa .